Banner

浅议苦瓜茶加工时干燥工艺及注意事项

首页 > 新闻动态 > 内容

浅议苦瓜茶加工时干燥工艺及注意事项

Date: 2021-01-06

  苦瓜属葫芦科。一年生攀缘弱草本,多分枝。它的茎和枝是短柔毛的。卷须纤细而不分叉。叶柄纤细叶片膜质,上部绿色,背面浅绿色,脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍具缘毛;萼裂片卵状披针形,白色具柔毛;花冠黄色,裂片具柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实呈纺锤形或圆柱形,有许多皱纹,成熟后呈橙黄色。种子是长方形的,两边都有切口。花果期为5~10月。苦瓜原产于东印度,广泛种植于世界热带至温带地区。在中国北方和南方广泛种植。苦瓜又甜又苦。它主要用作蔬菜,也可以加糖。成熟的果肉和假种皮也可以食用。下面杭州有限公司为大家介绍一下苦瓜茶加工时干燥工艺及注意事项,希望能帮助到你!

  目前流行的苦瓜茶采用低温空气能热泵新技术进行科学加工,保留了苦瓜的天然生物活性。是一种品质好、易酿造、香味浓郁、口感好的保健饮料。看看工艺有哪些?

  1、苦瓜洗净,去皮切片。

  2、把水烧开,加入苦瓜片,烫至碎,然后取出冷水。

  3、平放在料盘中,放入干燥系统进行干燥,15小时干燥一批,6p件空气能热泵主机配5.5米长、3米宽、2.2米高的聚氨酯干燥室,每小时耗电7度,每次放入1200斤-1500斤鲜苦瓜片,总耗电量不超过105度,按1200斤计算,每度电1元计算,每斤鲜苦瓜片烘干成本0.09分4干燥后密封保存。

二、苦瓜茶加工时注意事项

  1、苦瓜片厚度约3cm,且苦瓜片厚度较小,有利于空气流通,有利于苦瓜片与热风的均匀接触。而苦瓜片的内部水分蒸发速度较快。当苦瓜片太厚时,水分蒸发慢,干燥时间长,苦瓜干颜色深。苦瓜片太薄时,干燥后易碎,影响储运。

  2、苦瓜的初始含水量约为90%,干苦瓜片的含水量约为13%。苦瓜的干燥温度以中、高温为宜,温度不宜过低或过高,以45~65℃为宜。如果温度太低,干燥速度很慢。如果温度过高,苦瓜的色泽品质和营养成分会受到很大影响,组织结构变硬,复水能力差。

  3、在干燥过程中,苦瓜片的除湿和固色是为了保障其天然的绿色,即通过适当的温度、片厚和有效利用热能,达到快速除湿、脱水和固色的目的,从而避免干燥在不适当的温度和湿度参数下颜色或内部成分的变化。

    上述的信息就是我公司为大家介绍的关于苦瓜茶加工时干燥工艺及注意事项,希望我们分享的内容能帮助到你!