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谈谈养生苦瓜茶的制作工艺

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谈谈养生苦瓜茶的制作工艺

Date: 2020-06-11

  我们山东金蔬茶业有限公司的小编就带大家来了解一下养生苦瓜茶制作工艺:

  (1) 杀青。杀青对苦瓜茶的品质起着决定性的作用。通过高温,破坏新鲜叶片中酶的特性,制止多酚的氧化,从而减少叶片变红;同时,蒸发叶片中的部分水分,使叶片变软,为卷曲成形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中的低沸点芳香物质与青草气一起蒸发,茶香得到改变。除了单独的茶外,这个过程是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、叶片数量、果杀青机械类型、杀青时间和方式。它们是一个整体,彼此密切相关。

  (2) 养生苦瓜茶的揉捻。揉捻是苦瓜茶成形的过程。通过外力的作用,叶片很容易折断,卷成条状,体积减小,容易冲泡。同时,部分茶汁溢出并粘附在茶叶表面,对提高茶叶的口感浓度也起到重要作用。苦瓜茶的揉制工艺可分为冷揉和热揉。所谓冷揉,是指绿叶展开后的揉搓;热揉,是指杀青叶展开后的揉搓。嫩叶应冷揉,使嫩绿叶底部保持鲜黄绿汤色,老叶应热揉,以利于收紧绳索,减少碎片。

  (3) 干燥。烘干的目的是将茶叶的水分蒸发,完成形状,发挥茶叶的香味。干燥方法包括干燥、油炸和干燥。苦瓜茶的干燥过程,一般在干燥后,再炒干。因为揉捻后的含水量还是很高的,如果直接炒干,很快就会在烘干机的锅内形成一团,而且茶汁很容易粘在锅壁上。因此,先将茶叶烘干,以降低水分含量,符合锅炒的要求。

  方法:苦瓜茶工艺复杂,一般采用“机械风干法”,即采用新鲜苦瓜机械脱水,经单独的工艺处理,同时采用普通风干法。苦瓜茶经风干后不能直接制作,即采用烘烤法,既保留了苦瓜本身的营养,又提高了苦瓜的口感。

  养生苦瓜茶的产品特点:携带方便。用开水冲泡后可以当茶用。健康的人夏天可以喝茶。苦味适中,清爽可口。