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苦瓜茶加工烘干工艺及注意事项

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苦瓜茶加工烘干工艺及注意事项

Date: 2020-08-14

  目前流行的苦瓜茶是一种低温空气能热泵、科学加工、保留苦瓜天然生物活性的工艺。是一种品质好、易制造、香味浓郁、口感好的饮料。下面山东金蔬茶业有限公司为大家介绍一下苦瓜茶加工的过程中烘干的工艺以及注意事项有哪些、

一、烘干工艺  

    1、苦瓜洗净,去肉切片。

  2、烧开水,下苦瓜片,热烫切去生的,可取出冷水。

  3、将其铺在料盘中,并在干燥系统中干燥。每批在15小时内干燥。6p型空气能热泵配有长5.5米、宽3米、高2.2米的聚氨酯干燥室,每小时耗电7度。总功耗不大于105度。总功耗不大于105度。新鲜苦瓜片的干燥成本为每公斤0.09分

  4、干燥后密封保存。

 二、苦瓜茶加工时干燥注意事项

  1、苦瓜片的厚度应在3厘米左右。此时苦瓜片的厚度较小,利于空气流通,使苦瓜片与热风接触均匀。当切片过厚时,水分蒸发缓慢,干燥时间长,苦瓜干色较暗。苦瓜片过薄,干燥后易碎,影响储运。

  2、苦瓜的初始含水量约为90%,干苦瓜片的含水量约为13%。苦瓜的干燥温度适宜于中高温。温度不宜过低或过高,温度应在45-65℃之间。如果温度过低,干燥速度慢,温度过高,会对苦瓜的色泽和营养成分产生很大影响。

  3、在干燥过程中,苦瓜茶加工是苦瓜的清理水分,有颜色是为了让证其色泽为天然绿色,即通过上述适宜的温度和片厚,让苦瓜片快速清理水分、脱水、有颜色的目的,以免在不适当的温度和湿度参数下颜色或里面组件发生变化。